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手工老干妈豆十回锅肉蒸鱼蒸肉排骨蹄花调料

时间:2019-03-16 11:18 作者:涪陵土特产
手工老干妈豆

  庆阳豆食(豆豉)是甘肃省庆阳市庆城县南部赤城乡,白马铺乡,驿马镇,熊家庙办事处和合水县何家畔乡的一种民间小吃。它是这五乡镇过年的必备食品。通常在腊月初开始做,首先是将黄豆用磨子推成碎瓣。接着,在大锅煮熟(最好是用煮过面的面汤)。然后用小袋装起来,扎住口袋。放在火炕上捂,大约需要半个月。半个月后,碎豆瓣上会有粘物,这说明豆食已成。这下就要拌调料,辣子,盐,花椒等,最后用手捏成小团,都是就好了。做饭的时候,现将其弄碎,用油炒即可食用。

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