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按农家咸菜风味做传统“老榨菜”

时间:2018-05-11 09:52 作者:admin
-----来源 2011-03-11 10:41:40 涪陵外宣网 按此在新窗口浏览图片       眼下已是涪陵榨菜产区的鲜菜头收购尾期,进入榨菜加工阶段。依照农家手工咸菜制作过程,制作传统风味榨菜,在涪陵榨菜产地日渐增加。这种传统制作方式是在青菜头上架风脱水后,再进行切片晾干,最后经过榨压拌料装坛等传统农家咸菜加工过程。做成的菜品有香味浓郁、绵扎耐嚼、耐烹调、存放时间长等特点。      
      图为在涪陵龙潭镇新村场出现的铺晾菜片的传统生产美景。记者 李夏 摄影报道

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