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  榨菜渊源:在涪陵满山遍野四处可见到一种奇特的绿色或紫白色叶的蔬菜动物,外地人称之爲"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜头"。由于它茎部有膨大凹陷的乳状组织,显得奇形怪状。有的象圆球,有的象羊角,有的更象是小胖儿童的脸,平滑光亮特别心爱。在1936年,我国著名的园艺家毛宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授,按国际常规给"青菜头"作过拉丁文命名。毛的命名是:BrassicajunceacossvarTsatsaiMao,其意爲"芸苔属种菜变种--青菜头"。曾、李的命名爲:BrassicajunceacossvartnmidaTsenetlee。直到20世纪80年代中期,经农业迷信任务者的科研剖析,在零碎地对芥菜停止迷信分类的根底上,正式确定"青菜头"的动物学称号爲"茎瘤芥(VartnmidaTsenetlee),拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名方式(缩写)。茎瘤芥在动物分类上的定位爲:"双子叶动物纲,十字花科,芸苔属,芥菜种叶芥亚种,大叶芥变种的变种。它最后由野生芥菜经漫长的历史时期退化而来。目前,尚无任何迷信根据证明这种动物始于何时何地。能否爲涪陵所独有,这给涪陵大地增添了奥秘的颜色。